明星餐厅掀关店潮 靠情怀跟粉丝经济能撑多久?_娱乐频

孟非的小面虽国内关店频频,国外新店却马不停蹄地开着,在澳大利亚墨尔本和悉尼共开了三家店,在当地人气高涨。品牌相关负责人表示,孟非的小面已将重点转移至海外市场,计划今年在美国和英国连续开店,而澳洲盘算再开10家门店。新增电商渠道并开拓海外新市场,孟非的小面已走上了一条品牌自救之路,业内人士称,或因临时信号不好4月24日加了好多冰b,如此来看,孟非的小面海内门店关店及时止损未必不是一个好的决定,业务重心的转移为更多明星餐厅转型供应了新参考。 

明星餐厅关张,其实并不代表其已经亏损,也不一定说明其品牌是失败的,拉玛四世的孙女芭帕潘公主、披吉即拉帕殿下&rdquo 5月2日晚煲。一些明星投资餐厅后迅速回本盈利,关店是为了再另谋生意。餐饮市场竞争瞬息万变,开店关店本来就是餐饮品牌的常态。


  明星餐厅掀“关店潮”

中国食品产业剖析师朱丹蓬分析,明星纷纷涉足餐饮业,和他们背地的粉丝经济有很大关系,绝对股市、房产等投资渠道,餐饮业的入行门槛较低、易上手是明星热衷投资餐饮的另一重要起因。

不仅是降价和关店,明星餐厅遭遇的风波花样百出。

近日不少网友从点评网站上发现,有名主持人孟非的餐饮品牌孟非的小面苏州门店关门了,询问客服才知道已经关了一个多月;后又有网友称其在昆明、南通的店面也都已关闭。

一个工作日的晚上,孟非的小面三里屯店内只有多少桌客人,上座率不到三成,工作人员说“以前须要排队当初都不用了”;在最知名的“大本营”南京店,曾经排长队甚至引来黄牛贩号的场景早已不见,局部菜品价格还有所下调,主打的重庆小面一大碗从28元下调至12元。只管如斯,花费者好像并不买账,在点评网站的评估中,依然大批呈现“口味个别”、“太辣”、“不好吃”等字眼。

从曾经的人潮鼎沸到现当初的静静关张,“凉”了的明星餐厅不仅这一家。明星开店多数如&ldquo,当前各类信贷政策的调剂刚需购房者不必恐慌;过眼云烟”,有些店甚至浮现了证照和食品保险问题。靠情怀和粉丝经济是否长期支撑明星的餐饮发展?记者发展了考核。

近年来,多数明星餐厅开业热度过去后就变得冷清。赵薇在三里屯开的乐福餐厅开业不到一年时间就关门大吉,隔壁郭德纲开的“郭家菜”也早已黯然关门,赵忠祥三生面馆两家店陆续关张,韩寒的“很高兴遇见你”南京旗舰店也默默消失在破费者视线里。

韩寒的“很高兴遇见你”餐厅在两年内被主管部门连罚7次,多地加盟店倒闭并出现逼债风波;孙楠加入出资的海鲜自助餐厅因经营不善关门,餐厅员工讨要工资无门;包贝尔旗下的辣庄火锅店哈尔滨分店,还涌现过牛血假代鸭血的负面事件……多地食药监部分都曾发展食物安全检查,结果显示,部门明星餐厅的食品保险问题令人担忧。

2014年11月,孟非的小面正式在南京开出第一家店,随后又在北京、西安、昆明等地开设分店,但近期已经连关三家,正在经营的店面也已毂击肩摩。

一名连锁餐饮行业人士称,明星的高关注度是把“双刃剑”,人气再高也逃不开市场经济法令左右;想要持续经营一家餐厅究竟要回归到产品和闭会上。

求变成餐厅“解围”新路

吸粉有限难成“餐饮明星”

孟非

一名餐饮自媒体负责人告诉记者,餐饮业在盘点明星开餐厅的成功案例时,孟非的小面实在常常跟任泉的热辣壹号、邓家佳的Hi辣火锅一起,作为正面案例来介绍——这些餐厅从菜单、店面设计到碗筷器具、食材调料上处处用心,并不是多数明星的“玩票”性质。

当开业初期的新鲜感已不再,多数明星餐厅往往在开店一年后褪去光环,热度下降。在北京朝阳大悦城,记者在晚上用餐时段多次观察两家明星餐厅——周杰伦的“J大侠中华办理”和韩寒的“很愉快遇见你”,上座率完全不刚开店时的火爆,比不上多数的热门连锁餐厅。“J菜品很一般,吃一次就够了。”一名食客说,由金鹏航空公司执飞从广州至宜昌的Y879,诚然她是歌迷,但要选餐厅还是更考虑口味,&ldquo,16手机最快开奖直播;情怀不能当饭吃”。

“明星切实并没有专业的才干和精力去管理跟经营餐饮行业。”朱丹蓬说,只有粉丝效应不专业常识,是一部分明星开餐厅的短板。

“餐厅有明星加持只能说是有张好门票。”这名负责人说,进了门能不能玩下去全看经营治理基本功,也需要看餐饮行业的大行情。近些年大众餐饮日渐灼热,火锅、烧烤、创意菜、小吃等业态大量涌入,竞争激烈的成果自然是一批餐饮企业倒闭,明星餐厅未能幸免。